La douce saveur des gambas, leur goût iodé et riche en gras, appellent, selon Enrico Bernardo des vins purs, jeunes, fougueux et d’une belle nervosité. On évitera donc les Bordeaux et Bourgogne blancs patiemment vieillis, et on ira plutôt vers des blancs secs d’Alsace, de Loire ou de Provence, ou encore vers des rosés méditerranéens. (Source : Le Figaro)