Le cava, qui provient de Catalogne en Espagne, est devenu en très peu de temps l’un des plus importants vins effervescents du monde, représentant 10,4% du marché global. En 2007, plus de 20 millions de caisses de 9 litres de cava ont été produites, dont 56% sont exportées. L’Allemagne qui achète 41 millions de bouteilles est de loin le premier importateur de cava, suivie par le Royaume-Uni avec 32,7 millions de caisses et les États-Unis avec 14,4 millions de caisses. (Source : Wine Business International)