Afin de répondre à une demande croissante de rosé, les viticulteurs provençaux ont dû réduire leur production de vin blanc et de vin rouge. Ainsi, le rosé représente aujourd’hui 87% des AOC Côtes-de-Provence et Coteaux Varois, et 73% des AOC Coteaux d’Aix. Loin devant le Val de Loire (20% de la production nationale), la Provence est le leader national sur le marché des vins AOC rosés. (Source : Var Matin)