« Le Bordeaux de ma jeunesse est méconnaissable : la saveur du bordeaux a changé, la vinification a changé, de même les méthodes de commercialisation ont changé. La région bordelaise est aujourd’hui moins amicale et moins ouverte, mais elle constitue un foyer d’idées, d’expériences et d’ambitions.
Le Bordelais de ma jeunesse était conservateur, le Bordelais d’aujourd’hui m’épuise et me passionne, car j’y rencontre sans cesse de nouvelles personnes, j’y découvre de nouveaux lieux et de nouvelles saveurs. » Oz Clarke, l’un des meilleurs spécialistes mondiaux du vin. (Source : Vinexpo)