« Le choix d’une bouteille est un moment de plaisir intense, avec ses supputations, ses hésitations, ses interrogations. Vient alors le moment suprême de la dégustation, toujours en trois temps : l’œil pour la couleur et les reflets, le nez pour les arômes, la bouche pour les saveurs, la puissance, l’équilibre, la longueur. (…) Mais il y a encore un plaisir ultime, peut-être le meilleur de tous : celui de parler de ce vin là ».
Albert Frère, propriétaire de Cheval Blanc. (Source : Le Figaro)